Wykonanie:

Ryż płuczemy w wodzie kilkukrotnie, do momentu aż woda zacznie się robić przezroczysta. Następnie ryż ponownie zalewamy wodą i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie ryż odsączamy, przekładamy do garnka, zalewamy 1 i 1/5 szkl. wody i wstawiamy do gotowania na małym ogniu, pod przykryciem na około 15 minut. W żadnym przypadku nie odkrywamy pokrywki podczas gotowania. Kiedy ryż się ugotuje, zestawiamy do z kuchni i pozostawiamy nadal pod przykryciem na kolejne 15 minut aby ryż wchłonął wodę. Po tym czasie do gorącego ryżu dodajemy sos, w proporcjach podanych na opakowaniu, mieszamy drewnianą łyżką i pozostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy dodatki do sushi: ogórek dokładnie myjemy, wycinamy miąższ, a część zewnętrzną kroimy w długie paski. Krewetki w tempurze obsmażamy w głębokim tłuszczu, awokado kroimy w słupki oraz ewentualnie w cienkie plasterki wraz z mango (np. do przygotowania rainbow roll). Zanim przystąpimy do klejenia rolek, niezbędna będzie miska z wodą, w której należy namaczać palce podczas wyklejania nori ryżem – woda zapobiega przyklejaniu się ryżu do dłoni. Najpopularniejszą formą sushi są maki, które występują jako hoso maki (niewielka ilość składników, ryż wewnątrz), futo maki (3 do 5 składników, ryż wewnątrz) czy ura maki (ryż na zewnątrz, często dekorowane plasterkami łososia, awokado, mango bądź sezamem).

Przykład sushi: Na macie bambusowej rozkładamy nori, wylepiamy je cienko ryżem, często maczając palce w wodzie, pozostawiając w górnej części margines 2 - centymetrowy bez ryżu. Po środku układamy ulubione składniki np. smarujemy pasek wasabi oraz serkiem philadephia, układamy sałatę karbowaną, łososia pieczonego, słupki ogórka zielonego i zaczynając od dołu, zaginamy matę wraz z zawartością do środka (dolną częścią nori zakrywamy nadzienie i dociskamy rolkę za pomocą maty). Rolujemy aż do końca nori – pozostwiony margines delikatnie smarujemy wodą, dzięki czemu pozostawiony fragment sklei na koniec naszą rolkę. Następnie za pomocą ostrego noża kroimy rolkę na niewielkie części.

Jeżeli zamierzamy przygotować rolkę z ryżem na wierzchu, na początek matę bambusową należy wyłożyć przezroczystą folią spożywczą, na której wyklejamy porcję ryżu (tak aby pozostało miejsce na margines). Na ryżu układamy nori i ponownie, według upodobań wykładamy na środku ulubione składniki (np. wasabi, majonez, krewetka w tempurze, sałata) i ponownie za pomocą maty, uważając aby folia nie wkręciła się w rolkę podczas zwijania, zaginamy matę do środka tak aby zakryć nadzienie i zwijamy aż do końca. Przygotowaną rolkę posypujemy sezamem i za pomocą ostrego noża kroimy na mniejsze kawałki.